Wortel-pompoensoep met sinaasappel en bieslook
Wist je dat al bijna de helft van de Nederlanders varieert tussen zuivel en plantaardig? Dit kan nu ook met Campina Plantaardig; Plantaardige drinks vol van smaak gemaakt met soja of haver. Campina plantaardig drink je gewoon uit een glas, door een lekker ontbijtje of smoothie, of kun je gebruiken om mee te koken.
Ingrediënten
- 1 flespompoen (ca. 500 g)
- 1 ui
- 1 takje tijm
- 400 ml wortelsap
- 100 ml sinaasappelsap
- 200 ml Campina Plantaardig sojadrink
- Bieslook
Bereidingswijze
- Schil de flespompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd in grove stukken. Snipper de ui en ris de rijm van het takje. Fruit de ui samen met de tijm aan, voeg de pompoen toe en bak dit kort aan.
- Blus het geheel met de wortel- en sinaasappelsap af en voeg 100 ml Campina Sojadrink toe. Breng het aan de kook en laat het in 15 min gaarkoken.
- Zodra het gaar is pureer je het geheel tot een gladde soep. Breng op smaak met zout en peper.
- Schuim de overige Campina Sojadrink op met behulp van een staafmixer en dresseer dit over de soep. Garneer met fijngesneden bieslook.
